醤油の主な役割
  • 日本の発酵食品味噌を使った料理紹介②

【たらこパスタ】

<材料>

たらこ...2腹
たまねぎ...1／2個
パスタ...220ｇ
塩...小さじ1
バター...大さじ2
醤油...大さじ1
パセリ...適量
味付け海苔...適量


<作り方>

①深めの鍋にたっぷりの水と小さじ1の塩を入れ火にかけます。

②たらこを包丁でこそぐように皮とタマゴを分けます。 たまねぎは2ｍｍ厚にスライスします。

③沸騰した鍋にパスタを入れ、時々かき混ぜながら袋に表示された時間、ゆでます。

④パスタをゆでてる間、フライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたらたまねぎを入れて透明になるまで炒めます。 たまねぎが透明になったら、たらことパスタのゆで汁大さじ1、醤油を加え、混ぜ合わせます。

⑤ゆであがったパスタをフライパンに移し、ソースとよく混ぜ合わします。

⑥皿に盛り、海苔とパセリをかけて完成です。

【鶏そぼろ】

<材料>

鶏ミンチ...200グラム
醤油...大さじ2
味醂...大さじ2
砂糖...大さじ1
酒...小さじ1


<作り方>

①フライパンに油をひき、鶏ミンチを入れます。 お酒を入れ、アルコール分を飛ばします。

②水を50cc加え、水気がなくなるまでミンチをくずし続けます。

③醤油、味醂、砂糖を加え汁気がなくなるまで炒め完成です。

【もやしとキャベツの炒め物】

<材料>

もやし...1／2袋
キャベツ...食べたいだけ
卵...1つ
醤油...小1～2
塩コショウ...少々
ウスターソース...大2～3
ゴマ油...適量

<作り方>

①キャベツを食べやすい大きさに切ります。

②フライパンを温め、ごま油を入れ、もやし、キャベツを炒めます。

③炒まってきたら、塩コショウ、醤油を入れ、混ぜます。 ウスターソースを入れて混ぜます。

④火をきって、卵を入れて混ぜて完成です。